LaDolceVitaの マンゴーのパンナコッタ

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マンゴーのパンナコッタ

マンゴーだけでなく色々なフルーツピューレでお試しください。

マンゴーのパンナコッタ ギャラリー

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【材料2人分】

マンゴー————1個
板ゼラチン———-2g
牛乳—————75cc
生クリーム———-75cc
砂糖—————15g
レモン汁————15cc
水あめ————-10cc

1)マンゴーは種を取り実を飾り用にカットする。
種の周りや実のくずはピューレ状にする。

2)板ゼラチンは氷水につけてもどす。
板ゼラチンが戻ったら、小鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ火にかける。
湯気が立ち始めるぐらいで板ゼラチンの水気を切って加える。
板ゼラチンが溶けたら火を止めボウルに移す。
底を氷水に当てて粗熱を取る。
粗熱が取れたらレモン汁を加える。カップなどに移し冷やし固める。

3)水あめを耐熱ボウルなどに入れ湯銭にかけ滑らかにする。
マンゴーのピューレを加え混ぜわせ冷蔵庫で冷やす。
提供する際に②に③をかけます。

☆POINT☆ *レモン汁を加えるタイミングは粗熱が取れてからです。
熱いうちに加えると分離してしまいます。