LaDolceVitaの フィナンシェ

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お菓子レシピ紹介

フィナンシェ

ポイントは焦しバターです。
火傷をしないように気を付けてください。

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【材料3cm花型約13個分】

卵白——————1個分
砂糖——————30g
アーモンドプードル——13g
薄力粉—————-13g
無塩バター————30g

1) オーブンに予熱を入れる。(190度)
薄力粉をふるいにかける。
型に無塩バターを薄く塗り薄力粉(*いずれも分量外)を茶こしでかける。
余分な粉は落としておく。

2) ボウルに卵白・砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
アーモンドパウダー・薄力粉を加え混ぜ合わせる。

3) 焦がしバターを作ります。
小鍋に無塩バターを入れ火にかける。
全体が溶けパチパチと水分が蒸発する音がします。
音が止まったら焦げ始めます。
やや茶色く焦げたら火を止める。②に一度に加えよく混ぜ合わせる。

4) 生地を型の8分目まで流しいれる。
オーブンで10~15分焼成する。
焼きあがったら取り出し、荒熱が取れてから型からはがす。

☆POINT☆
オレンジの皮のすりおろしやコーヒー・ココアなどで風味を変えてチャレンジしてください!