LaDolceVitaの カラフル編み込みパン

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パンレシピ紹介

カラフル編み込みパン

しっかりと捏ねふわふわモチモチパンに仕上げましょう!

カラフル編み込みパン ギャラリー

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【材料18cmパウンド型1本分】

<A>
強力粉—————190g
砂糖—————–5g
塩——————-2g
インスタントドライイースト——3g

湯(35~40度)———130cc
無塩バター————10g
溶き卵—————-大さじ1

トマトペースト———-大さじ1/2
強力粉—————大さじ1

ほうれん草・人参・ベーコン・チーズ・黒オリーブ・玉葱など
塩・胡椒・オリーブ油適量

【作り方】

1) <A>をボウルに入れる。
イーストにめがけて湯を注ぎいれる。
木べらでイーストをしっかりと溶かし、無塩バター・溶き卵も加え
台などの上に取り出す。手のひらで全体が滑らかになるまですり混ぜる。
生地がひとまとまりになったら、台の上に打ち付ける。
生地にハリが出たら1/3量を切り取り、ここにトマトペースト・強力粉を
加え練り合わせる。
2色共にボウル入れ一次発酵させる。
35~40度35~40分*生地が2倍の大きさになるまで!

2) 具材は下処理をします。
塩ゆでしたものは水気をしっかりと切るか
フライパンで炒め最後に塩・胡椒する。
ベーコン・チーズ・黒オリーブはそのまま使用できます。小さくカットしましょう。

3) 生地を取り出し手粉(強力粉分量外)を両手につけ、ガスを抜く。
3分割し丸めなおし、ぬれ布巾をかけベンチタイムを5分とる。
色は気にせずムラのある方がキレイに仕上がります。

4) 生地を両手で伸ばし生地を巻く。
麺棒のぐらいの長さ(30cm)に転がしながら伸ばす。3本共に。
パウンド型に刷毛でオリーブ油を薄く塗る。
3本の生地で三つ編みを編む。
型に詰め二次発酵させる。
35~40度35~40分*生地が2倍の大きさになるまで!
途中でオーブンから取り出しオーブンには予熱を入れる。(200度)

5) 表面にオリーブ油を塗り20~25分焼成する。
焼成後はすぐに型から取り出し熱を取る。

POINT!
*パン生地は捏ねはじめに手を抜かずしっかりと練りましょう!