LaDolceVitaの 野菜カレー

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お料理レシピ紹介

野菜カレー

玉葱は、飴色よりもっと濃い焦げ茶色になるまで炒めましょう!!

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【材料4人分】
玉葱(小~中サイズ)–2個
ニンニク————2片
生姜—————20g
サラダ油————大さじ2

鶏もも肉————1枚
トマトホール缶——-1/2缶
水——————600cc
塩——————小さじ1

夏野菜いろいろ——-お好みで
サラダ油————大さじ1

<A>
シナモンスティック—–1本
ローリエ————-2枚
唐辛子————–1本
サラダ油————大さじ2

<B>
コリアンダーパウダー–大さじ1
クミンパウダー——–大さじ1
ターメリックパウダー—大さじ1/2

ガラムマサラ———少々
塩・胡椒————-少々
ごはん————–2合

【作り方】
1)ニンニクは皮をむき、縦半分に切り芽を取り出す。
玉葱・ニンニク・生姜はみじん切りにする。
*細かく切っておかないと飴色になるのに時間がかかります!!
フライパンを火にかけ温める。サラダ油を入れ玉葱を炒める。
濃い焦げ茶色になるまでしっかりと炒めましょう。
途中鍋に焦げ付き始めたら少量の水を加え底についた玉葱をこそげ落としながら炒めます。

2)鶏もも肉・野菜類は一口大に切る。
別の小鍋に<A>をセットし弱火にかけ、油にゆっくりと香りを移す。
焦げないように注意してください!!!
この油で鶏もも肉を皮側から焼く。焦げ色がついたら裏返す。身の方はさっとでOK。

3)①が飴色になったら、②・トマトホール缶・水・塩を加え30分ほど中火で煮込む。
アクは取らずにグツグツと炊きます!

4)水気が飛び過ぎたら少し補充し、<B>のスパイスを加え5分ほど炊く。
ガラムマサラを加え、塩・胡椒で味を調える。

5)フライパンを火にかけ温める。サラダ油を入れ野菜類を炒める最後に塩・胡椒をする。
皿にごはん・カレー・野菜類を盛り、提供します。
☆POINT☆
カレーも煮物と同じで一度熱を取り、再び温めなおしをすることで旨味が増します。