LaDolceVitaの 里芋の茶巾包み お野菜のあんをかけて

お問い合わせ&教室お申込み

お料理レシピ紹介

里芋の茶巾包み お野菜のあんをかけて

里芋はゆがくか蒸すと簡単に皮をむくことができます。
美味しくいただくためには、電子レンジはNGです。

コメント

【材料2人分】
里芋———–100g
片栗粉———小さじ1/2
塩————-少々
大根・かぶら・しめじ・人参など適量
*あんかけの具材になります

昆布———–5g
水————-300cc
かつお節——-300cc分

*調味料
砂糖———–小さじ1
酒————-小さじ1
薄口醤油——-数滴
みりん———小さじ2
塩————-少々

片栗粉———小さじ1
水————-小さじ1

【作り方】
1)蒸し器を用意する。下段に水をたっぷりと入れ火にかける。
里芋は流水で土を洗い流す。
上段に里芋を置き蓋をして蒸す。竹串などを刺しスッと通るまで蒸す。
2)里芋は軍手などをして熱いうちに皮をむき、フォークなどで潰す。
片栗粉・塩を加え混ぜ合わせる。
4~6等分にしてラップで茶巾型に包む。
蒸し器にラップごと入れ5分ほど蒸す。
蒸し器から取り出し、熱を取ってから形を整える。
*または、皮ごと水から茹で、皮をむきフォークなどで潰す。
片栗粉・塩を加えたらフライパンなどに取り出し、
弱火にかけて練る。粗熱を取り4~6等分にしてラップ包んでもよい。
3)出し汁を取る。
昆布は水に浸け戻しておく。
昆布を入れたまま火にかける。沸騰直前で昆布は取り出す。
かつお節を加えたら火をとめ5分ほど待つ
紙を通して漉す。
4)出し汁を小鍋に入れ塩を少々加え具材を1分ほどゆがく。
調味料を加え味を調える。
片栗粉・水を混ぜ合わせる(水溶き片栗粉)
少しずつ加え全体にとろみがついたら完成です。
5)器に②を盛り④のあんをかけて提供します。

☆POINT☆
*あんに生姜や豆板醤を加えても美味しくいただけます。
*水溶き片栗粉は少しずつ加え、滑らかに仕上げましょう!