LaDolceVitaの 自家製ドレッシング

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自家製ドレッシング

塩・胡椒は油脂類を加える前にしっかりと!
油脂類に塩・胡椒は浸透しにくいため、酢と混ぜ合わせておく必要があります。

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【材料】

<自家製ドレッシング(約100cc分)>
粒マスタード—————-大さじ1/2
塩・胡椒—————-少々
シェリービネガー——–大さじ1
白ワインビネガー———-小さじ2
EXVオリーブ油———-大さじ2
サラダ油————大さじ3
赤玉葱すりおろし——————1/4個分

サラダ類—————-適量
粗塩さしみ・カツオのたたきなど——————–適量

1) ボウルに粒マスタード・塩・胡椒・シェリービネガー・白ワインビネガーを混ぜ合わせる。
泡だて器で撹拌しながら、EXVオリーブ油・サラダ油を少しずつ加える。
最後に赤玉葱すりおろしを加える。
冷蔵庫で1週間はOK!

2) サラダ類は食べやすい大きさに切っておく。
さしみ・カツオのたたきは薄くスライスする。

3) 2)を皿に盛り提供する直前に1)をかけます。

POINT!
*ドレッシングにしっかりと味をつけ、サラダ類に塩はしないようにしています。
野菜類に塩をするとわずか数分でシナシナになってしまいますよね。
野菜類はシャキシャキで食べた方が美味しいですよ!