LaDolceVitaの 海老とトマトのオイルソースパスタ

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お料理レシピ紹介

海老とトマトのオイルソースパスタ

トマトも海老も炒めすぎに注意です!!

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【材料2人分】

海老——————-6尾
ニンニク—————-1片
トマト——————1/2個
しし唐——————6本
唐辛子—————–1本
オリーブ油————–大さじ2
白ワイン—————-大さじ2
アンチョビフィレ———-1枚
塩・胡椒—————-少々
EXVオリーブ油———-大さじ1

乾燥パスタ————-170g

【作り方】

1) 海老は殻をむき背開きにして背ワタを取り、1cmほどに刻む。
トマト・しし唐も海老に大きさを合わせて切る(1cm)。
ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り出しみじん切りにする。

2) フライパンに唐辛子・オリーブ油を入れ火にかけ温める。
海老に塩・胡椒する。海老・ニンニクをいれ海老の表面が赤くなるまで炒める。
しし唐・トマトを加えてさっと炒め合わせたら、白ワイン・アンチョビフィレを加え
ひと煮立ちさせ火を止める。
塩・胡椒で味を調える。

3) パスタを茹でます。
大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、塩(1%)を入れてパスタをゆがく。
パスタはアルデンテ(少し芯が残る状態)で②に取り出す。
フライパンを再び火にかける。
沸騰させ、パスタをソースに絡め味見をする。味を調え、皿に盛る。
仕上げにEXVオリーブ油をかけ提供します。

*パスタをゆがき、フライパンに移したら混ぜすぎたり煮込み過ぎたりせず、
短時間で仕上げるようにしましょう!時間がかかりそうな人は、パスタのゆで時間を短くして!!
*炒めすぎると海老は縮み、トマトは崩れ食感を損ないます。今回はさっと炒めて仕上げました☆