LaDolceVitaの 五目春巻き

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お料理レシピ紹介

五目春巻き

具材にはしっかりと味付けをし、水溶き片栗粉でとじましょう。
空気を抜いてしっかりと巻くこと!!

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【材料*春巻きの皮10枚分】

豚肉————50g
酒————–小さじ1/2
醤油————小さじ1
生姜汁———-小さじ1/2
塩・胡椒———少々 ごま油———-少々

卵————–小さじ1/2
片栗粉———-小さじ1/2

海老————5尾
たけのこ———50g
白葱————1/2本
干し椎茸———2枚
サラダ油———小さじ2
水溶き片栗粉—–大さじ1~2

*合わせ調味料
鶏がらスープ—–200cc
醤油————大さじ1
砂糖————小さじ2

春巻きの皮——10枚
水溶き薄力粉—-大さじ1
揚げ油———-適量
酒————–大さじ1

【作り方】

1) 豚肉は1cm幅に切る。
酒・醤油・生姜汁・塩・胡椒・ごま油で下味をつける。
次に卵・片栗粉を混ぜ合わせる。

2) 干し椎茸は水に浸けてもどし細切りにする。
海老は殻をむき背わたを取り、細かく切る。
その他の材料も細切りにする。
合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

3) フライパンをあたためサラダ油を入れ、①を炒める。
肉の色が変わったら、海老を加える。
海老が赤くなったら他の材料も加え炒めあわせる。
合わせ調味料を加え5分ほど煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットに取り出し荒熱を取る。

4) ③を春巻きの皮に包み込み、閉じ終わりに水溶き薄力粉を
のりとしてつけしっかりと閉じる。

5) 揚げ油を180度にあたためる。
表面に焦げ色がつくまで揚げ、取り出す。

*POINT
水溶き片栗粉は少しずつ加えること。あんを固めにすることで揚げる際に割れにくくなります。