LaDolceVitaの ローストポーク 黒オリーブのトマトソース クスクス添え

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ローストポーク 黒オリーブのトマトソース クスクス添え

肉質が硬くならないようにローストしましょう!
クスクスは熱湯を注ぐだけの簡単パスタです。

ローストポーク 黒オリーブのトマトソース クスクス添え ギャラリー

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【材料2人分】

豚ロース肉スライス・・・200g(100g2枚)
塩・胡椒・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
ニンニク・・・1片
ローズマリー・・・1本
白ワイン・・・大さじ1
トマトソース・・・90cc
黒オリーブ・・・6個
アンチョビフィレ・・・1枚

水・・・100cc
クスクス・・・75g2
塩・胡椒・・・少々
EXVオリーブ油・・・小さじ1

きゅうり・黄色パプリカ(飾り用)

1)豚ロース肉スライスは、塩・胡椒する。
ニンニクは皮をつけたまま手で押して潰す。
フライパンにニンニクを入れ弱火にかける。
フライパンが温まったらローズマリーを入れ、豚ロース肉を焼きましょう。(中火)
焦げ色がついたら裏返す。裏返しにしたら弱火にし、ゆっくりと中まで火を通す。
Point!
*豚肉は何度も裏返したり強火で焼きすぎないこと。肉質が硬くなってしまいます。

2)肉を焼いている間にクスクスを準備しましょう。
耐熱ボウルにクスクスを入れ塩・胡椒・EXVオリーブ油を加える。
水を小鍋に入れ沸騰させ、クスクスに注ぐ。蓋をして5分ほど蒸らす。
Point!
*水を沸騰させすぎると水分量が変わりますので気を付けましょう。
*スパイスやコンソメなどを加えると風味が一層良くなります。

3)①のフライパン鍋肌に白ワインを加える。
アルコール分が飛んだら肉をさらに取り出す。
フライパンにトマトソース・黒オリーブ・アンチョビフィレを入れ煮詰める。塩・胡椒で味を調える。

Point!
*クスクスと一緒に食べるのでソースは水分を飛ばしすぎないこと。
パサパサして食べにくくなります。水を加えて加減してください。

4)肉を盛り付けた皿にクスクスをかき混ぜてから盛り、ソースを添えて提供します。

10分ほどで完成する、とっても簡単な肉&パスタ料理です。クリスマスパーティの一品にいかがですか?