LaDolceVitaの ペスカトーレ(漁師風パスタ)

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ペスカトーレ(漁師風パスタ)

魚介類は火を入れすぎると身が縮みます。
火が通ったものから一度取り出しましょう。

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【材料2人分】
ムール貝——————4個
海老——————4尾
玉葱——————1/6個
ほうれん草——————2本分
ニンニク——————1片
唐辛子——————1本
オリーブ油——————大さじ1.5
白ワイン——————大さじ2
アンチョビフィレ——————1枚
トマトソース—————180cc
乾燥パスタ—————-170g

1)ムール貝は金たわしで表面を洗う。
海老は殻をむき、背開きにして背ワタを取る。
玉葱は細切りに、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り出しみじん切りにする。

2)フライパンにオリーブ油・唐辛子を入れ火にかけ温める。
玉葱・ニンニクを入れ炒める。
ニンニクがパチパチとはじきだしたら、海老・ムール貝・白ワインを入れ蓋をして
蒸し焼きにする。海老は色が変わったら、ムール貝は開いたら取出す。

3)アンチョビフィレ・トマトソース・水少々を加え煮詰める。
塩・胡椒で味を整える。

4)パスタを茹でます。
大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、塩(1%)を入れて
パスタをゆがく。

5)3)に2)のパスタを取出し海老・ムール貝も入れ再び火にかける。
沸騰したら味見をし皿に盛り付ける。
仕上げにEXVオリーブ油をかけ提供します。