LaDolceVitaの トマトと焼き茄子のわらび粉あんかけ

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お料理レシピ紹介

トマトと焼き茄子のわらび粉あんかけ

焼き茄子は水に浸け置きしないこと!
冷めてから皮をむき流水で洗い流しましょう☆

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【材料2人分】

<天つゆ>
酒—————小さじ2
みりん———–小さじ2
醤油————-大さじ1
水—————大さじ3
かつお節———3g

トマト————1/2個
茄子————-1本
しし唐————2本
酢—————小さじ1
生姜汁———–小さじ1/2
わらび粉———小さじ1/2
水—————小さじ1

1) トマトはヘタを取り一口大にしし唐は小口切りにする。

2) ガス台に金網を置き、茄子のせ火にかける。
焦がし過ぎないようにして、皮全体を焼く。
焼き終わったら金網の上で熱を取る。
熱が取れたら皮をむき流水に当てて洗い流す。
ヘタを切り落とし一口大に切る。

3) <天つゆ>の材料を小鍋に入れ火にかける。
沸いたら火を止め5分ほど蒸らす。
茶漉しにペーパーを敷き漉す。

4) フライパンを火にかけ温める。
トマトは焦げ色がつくまで焼く。
火を止め焼き茄子・しし唐・天つゆ・酢・生姜汁を加え味を調える。
わらび粉・水をボウルに入れ溶く。
茶漉しを通して加える。
再び火にかける。とろみがついたら器に盛る。