LaDolceVitaの タンタン麺

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タンタン麺

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タンタン麺 ギャラリー

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【材料2人分】

豚ひき肉———-80g
塩・胡椒————少々
水—————-120cc

白葱————1/2本
生姜————少々

玉葱————1/4個
ズッキーニ——–1/4本
パプリカ———-1/4個
しし唐————-4本
ゴーヤ———–5cm
塩・胡椒———少々

醤油————小さじ1
酢—————小さじ1
ごま油———-大さじ1

<合わせ調味料>
豆板醤———-小さじ1/2
赤味噌———-大さじ2
白練りごま——-大さじ1
砂糖————大さじ1
醤油————小さじ1
酒————–小さじ2
紹興酒———-小さじ2

【作り方】

1)白葱・生姜はみじん切りにする。

2)玉葱・ズッキーニ・パプリカは5mm幅の細切りにする。
ゴーヤは5mmの輪切りにし中綿を手で抜く。
フライパンを火にかけ温める。ごま油を入れ細切り野菜を炒める。
焦げ色がついたら塩・胡椒・醤油・酢を加え味を整える。

3)<合わせ調味料>ボウルに混ぜ合わせる。
別のボウルに豚ひき肉・塩・胡椒・水を入れ肉をほぐしておく。
フライパンを火にかけ温める。ごま油を入れ白葱・生姜を炒める。
香りがでたら、豚ひき肉を加えてしっかりと火を通す。(弱火~中火)
合わせ調味料を加えひと煮立ちさせ、味を整え火を止める。

4)鍋に湯を沸かす。
麺をゆがく。
好みのかたさになったらザルに取り出す。
流水に当ててぬめりを両手で洗い流す。
麺を氷水につけて冷やす。両手でしっかりと水気を絞り皿に盛る。

5)ひき肉のソース・焼き野菜を盛り合わせ提供します。

☆POINT
*具材を冷やしても美味しくいただけます。肉のソースは冷やすとラードが固まるのでご注意を!
*麺を白湯(または鶏がらスープ)の中に入れ、ソースと具材をのせてもGOOD!