LaDolceVitaの もりもりトマトの冷製パスタ

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お料理レシピ紹介

もりもりトマトの冷製パスタ

トマトは形を揃えて切り、塩・こしょう・レモン汁でしっかりと味付けをしましょう。
自家製ピクルスの食感が心地よいパスタです。

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【材料2人分】

トマト——————1個
きゅうり—————-1/2本
野菜のピクルス———-適量
スモークサーモン——–4枚
レモン汁—————-1/4個分
塩・胡椒—————-少々
EXオリーブ油———-小さじ4
ドレッシング————90cc
バジル——————2~3枝分
カッペリーニ————110g

<仕上げ用>
レモン汁—————-1/8個分
粗塩——————–少々

1) トマトを湯剥きします。
トマトのヘタをくりぬく。小鍋に湯を沸かしたらトマトを
すくい網にのせて熱湯に落とす。皮に切込みが入ったら
すぐに冷水に取り出す。

2) 1)を1cm角に切る。塩・胡椒・レモン汁・EXオリーブ油
バジルを手で細かくちぎって加え、冷蔵庫で冷やす。

3) きゅうり・ピクルス・スモークサーモンも1cm角または
千切りにし冷蔵庫で冷やす。

4) パスタを茹でます。
大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、塩(1%)を入れて
パスタをゆがく。(時間はパッケージの表示通りでOK)
水洗いしてパスタの表面のぬめりを洗い流し、氷水で冷やす。
ザルにあげ、水気をしっかりときって
皿に盛りEXオリーブ油・ドレッシング1/2量をかける。

5) 4)に2)のトマトと3)に残りドレッシングを和えたものを
盛り付ける。
最後にレモン汁・粗塩をかけて提供する。