LaDolceVitaの あさりとお野菜のオイルソースパスタ

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あさりとお野菜のオイルソースパスタ

あさりは火を入れすぎないように!塩加減も要注意!!

あさりとお野菜のオイルソースパスタ ギャラリー

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【材料2人分】

あさり——————約20個
ニンニク—————-1片
唐辛子—————–1本
オリーブ油————–大さじ1
白ワイン—————-大さじ3
青菜類(何でもOK)——-2本分
塩・胡椒—————-少々
EXVオリーブ油———-大さじ1

【作り方】

★あさりの塩抜き
買ってきたあさりはボウルなどに入れ、両手でもみ洗いするようにし汚れを洗い流す。
3%程度の食塩水を用意しあさりを2時間ほど浸けておく。
1) ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り出しみじん切りにする。
青菜類は根を切り落とし、汚れを洗い流して
5cmほどの長さに切る。*フォークで食べられるサイズで!

2) フライパンにニンニク・唐辛子・オリーブ油を入れ火にかけ温める。
ニンニクの香ばしい香りが出てきたら、あさり・白ワインを入れ蓋をし、蒸し焼きにする。

3) 2~3分ほど経ったら蓋を開け、あさりは開いたものから取り出す。
あさりの継ぎ目が割れていたりすると開かない場合もあります。
身が縮む前に取出し手で開きましょう。

4) パスタを茹でます。
大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、塩(1%)を入れて
パスタをゆがく。(時間はパッケージの表示より1~2分早目で)
パスタが好みの硬さになったら青菜も入れて湯通しし、3)のソースに取り出す」。
フライパンを再び火にかけ沸騰したら、パスタとソースを絡めて
味見をする。味を調え、あさりを戻し入れ全体を混ぜ合わせたら、皿に盛る。
仕上げにEXVオリーブ油をかけ提供します。

パスタをゆがき、フライパンに移したら混ぜすぎたり煮込み過ぎたりせず、
短時間で仕上げるようにしましょう!時間がかかりそうな人は、パスタのゆで時間を短くして!!